mer 10 ago 2022 09:08 • By: Giuseppe Ceci
Una fresca e gustosa proposta per Ferragosto
Ingredienti
600 g di pomodoro
2 confezioni da 100 grammi di robiola o crescenza
100 g mollica di pane
1 spicchio di aglio
1 cetriolo
1 cipolla rosso di Tropea
1 peperone rosso
1 bicchiere di aceto di vino bianco
olio extravergine d'oliva
Sale
Semi di sesamo tostato
Presentazione Il gazpacho è una famosissima zuppa spagnola, un piatto tradizionale di origine molto povera, ma molto gustoso e fresco. I contadini portavano spesso con sé il gazpacho quando andavano a lavorare nei campi, il suo sapore fresco e rinfrescante allietava la fatica provata.
Preparazione
• Per preparare il gazpacho mettete la mollica di pane ad ammorbidire nell’aceto di vino bianco e intanto lavate i pomodori, spellateli e privateli dei semi.
• Lavate i peperoni e privateli del picciolo, quindi dei semi e delle parti bianche al loro interno.
• Mondate la cipolla e tagliatela a metà, poi spellate il cetriolo.
• Mettete i pomodori, la cipolla, il peperone e il cetriolo in un mixer, versatevi dell’olio, salate e frullate tutto, poi aggiungete il pane bagnato e frullate nuovamente.
• Intanto tagliate la robiola o certosa a cubetti e cospargetela bene di semi di sesamo tostati leggermente in padella.
• Versate il gazpacho nelle ciotoline se volete fare del finger food oppure in una fondina come ho fatto io, servita come zuppa fredda o antipasto. Conditelo con olio a crudo, quindi aggiungetevi la robiola o certosa a cubetti.
• Servite il vostro gazpacho ben freddo