Il pranzo, preparato con ingredienti locali, sarà invece cucinato nello Slow Truck di Paolo Betti, coordinatore dei Cuochi dell’Alleanza Slow Food per il Trentino Alto Adige. Un’alleanza che porta i cuochi a sostenere i produttori di piccola scala e i progetti di Slow Food sui territori. In abbinamento i vini eroici della Val di Non della Cantina El Zeremia, con l’intervento di Lorenzo Zadra. A chiudere la giornata un momento di riflessione sui Domini Collettivi con l’incontro con Elvio Bevilacqua.  

L’attenzione di Slow Food nei confronti del Caseificio Turnario di Pejo deriva dal riconoscimento della sua importanza culturale come testimonianza del sistema turnario che caratterizzava la filiera casearia delle valli trentine in epoca preindustriale.

Una modalità di produzione condivisa in grado di non lasciare indietro nessuno, nemmeno le famiglie che possedevano una sola vacca. Un museo vivo e attivo che, aprendo uno squarcio sul passato, ci invita a riflettere sull’importanza di solidarietà e collaborazione nel pensare i sistemi alimentari del futuro.

Anche la visita di sabato 30 agosto rientra nel progetto “Cibo, pace e solidarietà”, parte dei fondi saranno devoluti al Patriarcato Latino di Gerusalemme per le azioni concrete di aiuto a Gaza e in Cisgiordania.

Prenotazione e informazioni a slowfoodtaas@gmail.com o al 3928277745