Un evento che segna l"inizio di un"importante sperimentazione per il Consorzio, durante la quale verrà testata la stagionatura del formaggio Trentingrana in questi luoghi. Il Consorzio, quindi, sfrutterà il grande frigorifero naturale nascosto nel cuore delle Dolomiti per affinare e rendere ancora più gustoso il suo prodotto di punta, il Trentingrana, in condizioni di atmosfera controllata e a una temperatura costante in tutte le stagioni dove riposerà e maturerà per almeno 20 mesi.

Formaggio a Denominazione di Origine Protetta, il Trentingrana è una specificità territoriale definita all"interno del disciplinare Grana Padano e riconosciuta da DPR. Nasce dall"impegno quotidiano di 16 caseifici cooperativi del Trentino.