Unitela a un uovo e alla farina, mescolate inizialmente con una forchetta, poi impastate su un piano di lavoro e formate una pallina; avvolgetela nella pellicola.

Impasto verde

Lavate bene le foglie e fatele stufare alcuni minuti in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, fino a quando non si saranno appassite. Lasciate raffreddare, poi frullate con l'uovo.

Unite il composto alla farina e iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta. Quando si saranno compattati, trasferite l'impasto su un piano di lavoro e maneggiatelo per renderlo liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola.

Impasto giallo

Amalgamate gli ingredienti, impastate e avvolgete anche questo impasto nella pellicola.

Ripieno

In una ciotola lavorate ricotta e burrata con una forchetta, aggiustate di sale e unite le foglioline di basilico spezzettate con le mani.

Stendete gli impasti in una sfoglia sottile.

Distribuite il ripieno su una striscia di sfoglia, formando tanti mucchietti distanti circa 6 cm; spennellate i bordi della pasta con acqua fredda, ripiegatela, sigillatela e tagliate i ravioli.

Afferra ogni raviolo alle due estremità, poi torcetelo a vite dandogli un solo giro; contemporaneamente tirate leggermente la pasta in modo da assottigliarla nei punti in cui si sovrappone e consentire una cottura uniforme.

Cuocete le caramelle in abbondante acqua bollente salata, per 3-4 minuti. Conditele con del burro fuso, servitele con una fonduta di Trentingrana: portate al bollore 150 g di latte e 150 g di di panna, fate sciogliere 150 g di Trentingrana  grattugiato fuori dal fuoco e frullate il tutto con una minipimer a immersione, completate il piatto con delle noci tostate e delle foglioline di basilico fresco.