TRENTO. La Fondazione Edmund Mach organizza un corso di formazione sul sidro. L’obiettivo è fornire una conoscenza base sulla bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del succo di mela, valorizzando ulteriormente una delle produzioni più rappresentative del territorio trentino.

Il corso, organizzato dal Centro Istruzione e Formazione, si terrà venerdì 3 e sabato 4 ottobre con lezioni teoriche presso il Palazzo Ricerca e Conoscenza e visite in alcune aziende del territorio. Le iscrizioni sono aperte fino al 26 settembre.

Facendo tesoro delle competenze di ricerca scientifica condotte nel campus di San Michele all’Adige, in particolare delle attività di miglioramento genetico del melo, il corso vedrà l’intervento di alcuni esperti, tra cui i ricercatori del Centro Ricerca e Innovazione, che illustreranno ai corsisti le attività di ricerca sul melo, in particolare per quanto riguarda le varietà da sidro e resistenti.
La prima giornata prevede un’introduzione teorica sul sidro e sulle tecniche di produzione e una visita ad un’azienda locale, dove sarà possibile osservare dal vivo il processo di lavorazione e partecipare ad una degustazione guidata.
La seconda giornata inizierà con un focus sulle selezioni di melo resistenti alle principali malattie, includendo sia le varietà ottenute attraverso il programma di miglioramento genetico della FEM, sia varietà antiche tradizionalmente impiegate per la produzione di sidro.