La Festa del papà è un’occasione speciale per cucinare qualcosa per chi amiamo. La dolcezza e un pizzico di acidità del Trento Doc della mousse esalta la freschezza della frutta, mentre la frolla dorata dona una croccantezza unica a questi pasticcini. Questa ricetta, facile e veloce è ideale per preparare un dolcetto goloso da regalare a tutti i papà.

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta frolla

• 225 g farina bianca
• 25 g zucchero semolato
• 50 g zucchero al velo
• la scorza grattugiata di mezzo lime
• 1 tuorlo d’uovo
• 125 g burro
• 1/2 bustine di lievito per dolci (2 cucchiaini) facoltativo

Per la crema pasticcera al Trento Doc

• 500 ml latte
• 150 g zucchero
• 50 g farina
• 50 ml di Trento DOC
• 4 tuorli
• 1 pizzico Curcuma in polvere facoltativo

Preparazione della crema pasticcera al Trento Doc

Scolate il latte Trento DOC in un pentolino, portando quasi a bollore. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Se utilizzate delle uova dal tuorlo arancione potrete anche omettere la curcuma altrimenti aggiungetene un pizzico. Aggiungete la farina e la curcuma setacciati. Infine il latte caldo.

Rimettete tutto sul fuoco a fiamma bassa e girare in continuazione fin quando la crema si addensa. Fate raffreddare e poi utilizzatela per farcire quello che preferite.

Mi raccomando, quando fate raffreddare la crema, fatelo sempre facendo aderire la pellicola trasparente alla crema su cui avrete aggiunto dello zucchero semolato. In questo modo non si formerà una pellicola in superficie.

Per decorare

• mirtilli neri
• lamponi
• more
• rametti di ribes rosso
• fragole

Preparazione della pasta frolla

Preparate la pasta frolla setacciando la farina sul piano di lavoro: create una fontana a centro e aggiungetevi zucchero, zucchero al velo, scorza grattugiata di limone, burro, tuorlo e infine lievito per dolci (meglio se setacciato). Amalgamate il tutto con la farina rimanente e lavorate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate un panetto con l’impasto e lasciate riposare in frigo per un’ora. Trascorso il tempo necessario, stendete con il mattarello la pasta frolla tra due fogli di carte da forno per uno spessore di meno di mezzo centimetro. Con l’aiuto di un coppa pasta ritagliate dei cerchietti nella frolla, appena più larghi del diametro degli stampi (io ho utilizzato gli stampi da 4 cm). Quindi ricoprite gli stampi con la frolla, bucherellate il fondo con una forchetta e riponete in frigo per alcuni minuti, mentre il forno si scalda. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Una volta pronte, estraete le tartellette e farcite con crema al Trento DOC e adagiatevi sopra i frutti di bosco, facendo attenzione che su ogni tartelletta ci sia lo stesso numero di frutti. Prima di servire spolverizzate con lo zucchero al velo.