dom 12 gen 2025 10:01 • By: Giuseppe Ceci
Quando arriva l'inverno e il freddo si fa sentire non c'è niente di meglio di un buon piatto caldo fatto in casa
Ingredienti per 4 persone
Tempo: circa 150 minuti
400 g spalla di manzo
2 patate medie a polpa gialla
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 grossa cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
40 g farina
scorza di limone non trattato
Paprika forte
1 foglia alloro
Semi di cumino (facoltativo)
Maggiorana
Procedimento
Taglio la carne prima a fette e poi a pezzettini. Divido la cipolla in quattro
e la affetto sottilmente, poi trito lo spicchio d’aglio. Scaldo l’olio in una
casseruola e faccio appassire dolcemente cipolla e aglio e unisco la carne e un
cucchiaino da caffè di semi di cumino.
Rialzo un po’ la fiamma, spolvero la carne con un cucchiaio raso di paprica e faccio
ben rosolare mescolando di continuo.
Quando carne e cipolla hanno preso colore, salo e unisco la foglia di alloro,
un pizzico di maggiorana, poca scorza di limone grattugiata, un litro di acqua
bollente e il concentrato di pomodoro. Metto il coperchio e, quando inizia il
bollore, abbasso la fiamma al minimo e proseguo la cottura per circa due ore.
Trascorso questo tempo, sbuccio le patate, le taglio a dadini e le unisco alla
carne assieme alla spolverata di farina.
Regolo di sale e proseguo la cottura per circa tre quarti d’ora o fino a
cottura delle patate.
A questo punto la zuppa è pronta: la servo ben calda
Consiglio Accompagnate la Gulaschsuppe con delle fette di pane di segale leggermente bruschettate.