Le lasagne di zucchine sono delle lasagne bianche, preparate con zucchine, besciamella e formaggio. Una ricetta dal gusto delicato che può essere arricchita aggiungendo il prosciutto cotto oppure lo speck, come ho fatto io. Una ricetta che vi sorprenderà per l"equilibrio dei suoi sapori e per la sua cremosità . Ecco come fare.
Ingredienti
- 320 g di lasagne all'uovo
- besciamella (40 g di burro, 40 g di farina, 1/2 l di latte, noce moscata)
- 100 g di speck
- 100 g di provola affumicata
- parmigiano grattugiato
- 2 zucchine
- olio, sale
Preparazione
Grattugiate le zucchine con una grattugia dal lato più
grosso e fatele saltare in padella con olio e sale fatele stufare fino a
cottura (circa 3/4 minuti). Nel frattempo dotatevi di una teglia per lasagne, quindi
con bordi abbastanza alti da poter contenere più strati.
Intervallate nella
teglia le lasagne all'uovo, la besciamella, le zucchine, listarelle di speck e
poca provola affumicata. La quantità di speck non deve essere eccessiva,
qualora lo fosse la lasagna risulterebbe troppo salata. Ultimate la lasagna con
uno strato di sola besciamella e parmigiano grattugiato così da ottenere, a
fine cottura, una bella gratinata. Infornate a 200°C per circa 10 minuti.
Consiglio dello
chef Se vi piace lo speck croccante passatelo un attimo in
padella con un filo di olio. Per un piatto più elegante fate delle monoporzioni (come
in foto) tagliando la pasta all"uovo con un coppa pasta rotondo o fare dei
quadrati.
