Ingredienti per 4 persone 

• 4 filetti di merluzzo di circa 100 g ciascuno
• 2 cipollotti
• 150 g di carote
• 150 g di zucchina
• 100 g di germogli di soia
• 1 pezzetto di radice di zenzero di 2 cm (se vi piace)
• 3 cucchiaini di amido di mais
• 3 cucchiai di salsa Teriyaki (facoltativo) per dargli un tocco di oriente 
• 3 cucchiai di olio di oliva extravergine (oppure olio di sesamo)
• sale
• pepe nero in grani

Preparazione 

Lavate i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente, asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina e riducete ciascuno in tre o quattro bocconcini regolari. Trasferite il pesce in una terrina, irroratelo con due cucchiai di salsa Teriyaki e mescolate delicatamente per insaporire. 

Lavate e mondate i cipollotti: tagliate a julienne la parte verde e a rondelle in senso diagonale la parte bianca. Spuntate e pelate le carote, tagliatele a julienne, pure la zucchina tagliatela a julienne senza pelarla. Lavate e scolate infine i germogli di soia.

Scaldate nel wok un cucchiaio e mezzo di olio di oliva extravergine infine e rosolatevi a fuoco vivo per 3-4 minuti le verdure preparate insieme con lo zenzero sbucciato e grattugiato. Condite con il resto della salsa Teriyaki, regolate di sale e pepe, quindi trasferite le verdure in una terrina e tenetele in caldo.

Salate i bocconcini di merluzzo e passateli uniformemente nell’amido di mais. Versate nel wok il rimanente olio di oliva extravergine e rosolatevi per 3-4 minuti il pesce, rigirandolo delicatamente con una paletta. Distribuite le verdure allo zenzero in quattro piatti, completate con i bocconcini di merluzzo ben caldi e servite subito in tavola.