Diverse le occasioni che ci portano, nell’arco dell’anno, a parlare degli eventi organizzati dal circolo trentino di Montreal, in Canada. Uno degli appuntamenti fissi per il circolo è quello della “cabane à sucre”, evento legato ad un’antica tradizione canadese e che letteralmente significa capanna dello zucchero (o zuccherificio). In questo caso si tratta di uno zucchero diverso da quello che utilizziamo maggiormente ogni giorno, ci riferiamo, infatti, allo sciroppo d’acero. Questa preziosa linfa si ricava dall’incisione della corteccia di alcune specie di alberi di acero e si effettua nel periodo del disgelo primaverile. Lo sciroppo d’acero fu prodotto per la prima volta dai popoli indigeni nella zona nord-est del nord America, l’avvento dei coloni provenienti dall’Europa ha adottato questa pratica modificando col tempo le tecniche legate al processo produttivo. Negli anni ‘70 del XX secolo la modalità è stata ancor più perfezionata grazie ai progressi tecnologici.
Il resto è storia piuttosto recente, il Québec è tra i maggiori produttori mondiali di sciroppo d’acero, nel 2022 questa regione ha prodotto più del 90% di tutto lo sciroppo canadese. Vediamo alcune caratteristiche di questo prodotto e i suoi utilizzi.
Lo sciroppo d’acero viene classificato in base al colore ed al sapore, il suo principale utilizzo è come sostitutivo dello zucchero o come condimento per pancake, waffle o porridge.
Spesso viene associato ad altri ingredienti ed utilizzato in varie preparazioni in pasticceria.
Tornando al circolo trentino di Montreal, l’appuntamento della cabane à sucre, rappresenta un’occasione ottima per riunire familiari ed amici in un ambiente informale ed accogliente.
L’atmosfera è sempre quella di una grande festa di famiglia.
La giornata viene accompagnata da cibo abbondante e tipico della regione del Quebec, come ad esempio la zuppa di piselli e prosciutto cotto lentamente, patate ed omelette di uova. Un appuntamento che fa parte della tradizione e della cultura franco-canadese e quindi anche dei trentini residenti nella regione.
Nel Quebec è un appuntamento immancabile da oltre un secolo, mentre le comunità italiane hanno adottato questa tradizione da circa vent’anni. Negli ultimi quindici anni, l’associazione trentini di Montreal si è unita agli alpini di Montreal per condividere questa esperienza unica e, più recentemente, anche l’associazione Emilia-Romagna ha aderito a questa collaborazione, dando vita ad un incontro armonioso all’insegna dell’amicizia.
