CADERZONE TERME. Si è tenuto ieri a palazzo Lodron Bertelli il convegno “Territorio a Tavola: connessioni tra prodotti locali e ospitalità”, promosso da Azienda per il Turismo Madonna di Campiglio. L’incontro ha chiuso il ciclo di eventi dedicati alla ruralità, avviato a fine agosto.
Studiosi, ricercatori e operatori dei settori turismo e agricoltura hanno animato un confronto sui legami tra mondo agricolo e promozione territoriale. Tra i temi emersi: la costruzione di narrazioni condivise attorno ai prodotti agroalimentari e ai loro produttori; le potenzialità dell’autunno per un turismo “più lento” e narrativo; l’invito a valorizzare maggiormente i 50 prodotti locali delle Giudicarie; la necessità di rispondere con autenticità e trasparenza a ospiti sempre più attenti alla sostenibilità.
Dopo i saluti istituzionali della Vicesindaca Flavia Frigotto, dell’assessore provinciale Roberto Failoni e del presidente dell’APT Tullio Serafini, sono intervenuti Elio Gabardi (Coldiretti), Christine Mauracher (Università Ca’ Foscari), Marco Colognese (critico enogastronomico) e Vladi Finotto (Venice School of Management).
Gabardi ha sottolineato il ruolo attivo dell’agricoltore nella presentazione del prodotto. Mauracher ha evidenziato l’importanza di un’offerta turistica integrata e territoriale. Colognese ha parlato di ospitalità come narrazione emozionale, dove il cibo diventa viaggio. Finotto ha invitato a un uso consapevole delle tecnologie digitali, come alleate strategiche e non come fine.
Alla tavola rotonda hanno partecipato Thomas Beltramolli (Rendenèr Alpine Food), Marco Masè (Il Gallo Cedrone), Manuel Cosi (Ass. Allevatori Rendena), Elvio Masè (Ass.
Apicoltori Val Rendena), Vigilio Giovanelli (Agri ’90), Luca Pederzolli (Famiglia Cooperativa Pinzolo) e Matteo Bonapace (APT Madonna di Campiglio). Da loro l’invito a rafforzare il legame tra agricoltura e turismo, in una logica di reciprocità: prodotti di qualità generano turismo di qualità, e raccontare un piatto significa raccontare il territorio e dare dignità ai saperi locali.
L’incontro, moderato da Walter Nicoletti, è stato realizzato con il sostegno del Consorzio B.I.M. Valle del Chiese.
