OSSANA. Grande successo per un allievo del Cfp Alberghiero Enaip di Ossana, protagonista a Padova del concorso CombiGuru by UNOX, nel quale ha conquistato il secondo posto con due piatti di altissimo livello tecnico e creativo. Si tratta di Giuseppe Calabrese che, con tecnica impeccabile, visione e passione ha presentato un secondo piatto e un dolce: rispettivamente un Rollè di spigola a bassa temperatura con crema di carote, asparagi e fondo allo zafferano e una Sun Valley Cake, ovvero una Cheesecake cotta con ricotta e frolla al posto del biscotto, panna montata al cardamomo e coulis di fragole e vino rosso.